El caqui es un gran suavizante del conducto digestivo, especialmente del intestino. La pulpa gelatinosa del caqui apenas contiene proteínas y grasas, pero destacan otras sustancias como los azúcares, el más abundante la fructosa, seguido por la glucosa y la sacarosa. La pectina y múcilagos, hidratos de carbono complejos, responsables de la consistencia gelatinosa de la pulpa del caqui.
La pectina y los mucílagos retienen agua, aumentando el volumen de las heces y facilitando así la evacuación. También retienen azúcares, con lo que estos no se absorben rápidamente sino de forma lenta y escalonada.
Igualmente, retienen el colesterol que está en el tracto digestivo, que procede de los alimentos de origen animal, haciendo que una parte de él sea eliminado con las heces.
Pero el efecto más inmediato de la pectina y los mucílagos del caqui es el del conducto digestivo, especialmente en los últimos tramos (intestino grueso).
Los taninos son compuestos fenólicos de poder astringente. Coagulan las proteínas formando una capa seca y resistente a las mucosas. Los taninos se reconocen rapidamente por la sensación áspera que producen al paladar. A mayor riqueza de taninos, mas efecto astringente.
Existen variedades de caqui con mas o menos taninos.
Los carotenoides son sustancias derivadas del beta-caroteno, de los cuales nuestro organismo produce vitamina A. El interés de los qarotenoides se debe a su probada acción antioxidante, gracias a la cual evitan el envejecimiento celular, frenan la arteriosclerosis y actúan como prevención del cáncer.
Entre los quince carotenoides que contiene el caqui, destacan por su abundancia el licopeno y la criptoxantina, responsables del color anaranjado del caqui.
El caqui es una de las frutas más ricas en carotenoides ya que para un adulto, un solo caqui de tamaño medio (250 grs de peso) resulta suficiente para cubrir la mitad de las CDR de estos carotenoides (provitamina A).
La vitamina C que contiene un caqui de tamaño medio aporta el 40% de las necesidades diarias, suficiente para favorecer la absorción del hierro que también contiene.
El Hierro es el mineral más abundante aportando el 10% de las necesidades diarias en un adulto.
El caqui solo se halla apto para el consumo durante los meses de otoño, así que es necesario aprovechar esa época para consumirlo en abundancia. En caso de diarrea se pueden comer hasta 6 piezas diarias.
El puré de caqui es un ingrediente muy apreciado para elaborar cremas, mermeladas, jaleas y compotas. Acompaña muy bien al requesón, al yogur y a la nata.
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